憧れのカフェ開業を実現するための6つのステップ

最終更新日：2023年11月3日

• ステップ1：開業の方法〜独学開業かフランチャイズか〜
• ステップ2：カフェのコンセプトを考える
• ステップ3：食品衛生責任者資格の取得
• ステップ4：出店エリアを決める
• ステップ5：内装工事
• ステップ6：資金のやりくり

オシャレなカフェを経営するのは憧れですよね。
憧れのカフェを立ち上げるには、大きくわけて6つのステップをクリアする必要があります。
開業前にこれから解説する6つのステップをふまえ、どうすれば流行るカフェになるのかをじっくり考えてみてください。
オシャレなカフェの経営者になるための6つのステップを解説したいと思います。

ステップ1：開業の方法〜独学開業かフランチャイズか〜

開業の方法は、大きく分けると独学開業とフランチャイズの2つがあります。

独学開業は一から自分でカフェ開業と経営を学び、独力で開業する道です。
自分の思い通りにできる自由度の高さがある一方、事業未経験であるがゆえにぶつかる問題にも多く直面します。
カフェの経営者となるということは、接客、料理、経営をすべて自分で学ばなければならず、いざというときに頼れるところがない不安があります。

フランチャイズの場合は本部が開業と経営をサポートしてくれるので、事業未経験者には非常に助かります。
本部が持っているカフェ経営のノウハウを提供してもらえるだけでも充分価値があり、経営後のサポートも受けられるので問題に直面したときに本部に相談できるという安心感もあります。
自由度の点では独学開業よりは制限がありますが、最短でカフェ開業をできるルートと言えます。

ステップ2：カフェのコンセプトを考える

カフェのコンセプト、つまりは事業計画です。
どんなカフェにしたいのか、どんな客層をターゲットにするのかなど、カフェのプランを立てていきます。

コーヒーの味にこだわる、メニューを豊富に用意する、ネット環境を整えてノマドワーカーに利用してもらうなど、コンセプトはいろいろあります。
コンセプトを決めてかないと出店エリアの選択と店作りができないので、まずはコンセプトを考えましょう。

ステップ3：食品衛生責任者資格の取得

飲食店を経営するには、1店舗に1人「食品衛生責任者資格」がいなければなりません。
カフェも飲食店に含まれるので、カフェを開業するには「食品衛生責任者資格」の取得が必要です。

「食品衛生責任者資格」は各都道府県の食品衛生協会が実施しており、1日講習を受ければ取得できるので難易度は高くありません。
講習内容は公衆衛生学1時間、衛生法規2時間、食品衛生学3時間、計6時間です。
最後にテストがありますので、丸1日予定しておきましょう。

ステップ4：出店エリアを決める

出店エリアはとても重要です。
駅前は人が多いですがスターバックスやドトールなどの大手コーヒーチェーン店が出店していることが多いですし、家賃が高いのでなかなか厳しいかもしれません。

たとえばノマドワーカーをターゲットにするなら、IT企業が多いエリアを選ぶ、主婦層をターゲットにするなら住宅街を選ぶなど、コンセプトによって出店エリアが変わります。
1階の方が目につきやすいですが、2階の方が安くで借りれますし、通行人から見えにくいゆったりくつろげるカフェを求めている方をターゲットにするなど、こうである方がいいという固定概念に囚われず、広い視野で物件を見てみましょう。

ステップ5：内装工事

居抜き物件を利用する、または自分で内装工事をすれば費用を抑えることができます。
内装工事にいくら予算をかけるのか、どこまでこだわるのかは、開業前に考えておく必要があります。

こだわり過ぎると費用が多くかかり、予算オーバーしてしまう恐れがありますので、椅子やテーブルの準備などを含め、節約するところは節約し、コンセプトの要となるところにはお金をかけるなど、メリハリをつけた方が良いでしょう。
設備は新品だと結構費用がかかるので、中古も選択肢に入れておくことをおすすめします。

ステップ6：資金のやりくり

内装工事が終わり、ついにカフェがオープン。
しかし、開店してすぐにお客さんが集まるわけではないので、当面の生活資金は多めに用意しておいた方が良いです。

お客さんが来なくても家賃、光熱費、仕入れ代などがかかるので、運転資金をどうするのかも開業前に考えておかなければなりません。
開店してすぐにお客さんが集まるという最良の結果を元に資金計画を立てるのではなく、うまくいかなかったときのことも想定して考えておかないと、経営が危うくなってしまいます。

内装工事に資金の多くを費やすのはリスクがありますので、生活資金を確保しつつ、集客が波に乗るまでにカバーできるだけの資金を用意しておいた方が良いでしょう。

フランチャイズ加盟店募集中のカフェ

フランチャイズの窓口では、フランチャイズ加盟店を募集中のカフェを掲載中です。
カフェでの独立開業を検討中でしたら、まずは以下のページから資料請求をしてみましょう。

カフェのフランチャイズはこちら

• 
• Tweet