ではどうやって実行するか？ですが、オーナー自身が店長として運営に携わっているならオーナーが実行すれば問題ありませんが、店長を他の人に任せている場合、店長が計画を実行するかどうか、ということになります。
店長に実行力がなければスタッフも目標を達成することができず、結果的に売上目標は達成されません。
肝心要の店長の実行力はオーナーと店長のコミュニケーションによって変わってきます。
店長が計画を実行するだけのポテンシャルを備えていても、実行するための目標や意識がないと実現は難しくなることでしょう。
売上という数字の上での議論だけでは目標は達成できないため、店長のモチベーションや行動をしっかりとマネジメントするのがオーナーの役割です。
そして店長はスタッフのモチベーションと行動をマネジメントする、この流れができれば目標達成のために行動をすることでしょう。

オーナーから店長へ、店長からスタッフへとモチベーションや目的意識が伝わっていけば、プラスの循環が生まれてきます。
反対に店長やスタッフに目的意識がないマイナスの循環に陥ってしまうと、目標達成は難しくなります。
最終的には売上という目標を達成するために行動するわけですが、行動するまでにはモチベーションや目標といった気持ちの上での目的意識が大切になります。
精神論だと思われるかもしれませんが、人と人とのつながりによってフランチャイズ事業はうまく循環していくのです。