脱サラ後の飲食店開業の方法！成功する秘訣と失敗しないためのコツ

最終更新日：2023年11月10日

脱サラをして飲食店を開業するという方を、メディアなどでも見かけることが増えてきました。それを見て、「自分も脱サラして飲食店を開業したい！」と考える方もいるのではないでしょうか。しかし、いざ脱サラして飲食店を開業するとなったとき、何から始めたらよいかすぐに思いつく方は少ないでしょう。

このコラムでは、脱サラして飲食店の開業を考えている方のために開業方法を説明しています。ぜひ参考にしてみてください。

• 1.まずは具体的な事業計画を立てよう！
• 2.甘い考えではじめるのはNG！脱サラ飲食店が失敗する理由
• 3.飲食店と言ってもさまざまな種類が！コンセプトに合ったものを選ぼう
• 4.失敗の確立を下げたいならフランチャイズも検討してみよう
• 5.まとめ

1.まずは具体的な事業計画を立てよう！

脱サラして飲食店を始めるなら、しっかりとした事業計画を考えなければなりません。事業計画をしっかり考えるということは、将来の店舗の行き先を決めるということです。計画がしっかりとしていなければ、事業の成功は望めません。

事業計画書を作成することには、店舗の行き先を決めるほかにも、もうひとつ重要な意味があります。それは開業のための融資を受けるために必要ということ。事業計画書にはしっかりとした計画内容が記載されていなければ、融資をしてくれないことがあります。そのため、事業の計画性はしっかり考えるようにしてください。

また、立地やお店の規模、ターゲットなどを綿密に調査する必要があります。これらの内容は事業計画書にも盛り込まなくてはならない内容です。

どの年齢層にどのようなサービスを提供して、価格はいくらなのか、どのような設備が必要になってくるのか、物件の家賃はどれくらいなのか、細かく事業計画として練り込み計画を立てることからはじめましょう。

2.甘い考えではじめるのはNG！脱サラ飲食店が失敗する理由

しっかりと計画を練らなければ、飲食店を開業しても失敗してしまいます。失敗する方には、いくつかの共通点が存在します。ここではそのなかから、代表的な脱サラ開業の失敗要因を紹介していきます。

・金銭面の問題

開業のため、融資をしてもらう金額を算出するときは、店舗の取得費用、設備費、内装工事費などで完結する方が多いです。しかし、店舗を開業してからは家賃、水道光熱費、人件費など毎月かかるランニングコストがあります。融資を受けるときには、半年後のランニングコストまで算出して、融資額を決定するようにしましょう。

この部分をおろそかにしてしまう人は意外に多く、脱サラして開業したのに失敗してしまう原因になってしまうことが多いようです。

・業態の問題

自分のやりたいことを貫きすぎて、お客様のことを何も考えずにお店の業態を決めてしまっていませんか？やりたいことをやるのも大切ですが、お店を成功させるなら、お客様がなにを求めているのかをしっかり考えることも大切でしょう。

オフィス街で開業するなら、ランチやテイクアウトが可能なカフェなどにするべきかもしれませんし、郊外であれば大きな駐車場を完備した、ゆったりした雰囲気のお店をやるのが正解かもしれません。

金銭面と業態は脱サラして飲食店を開業したかたが、直面する失敗の原因として多いもののひとつです。せっかく開業をするのなら失敗は避けたいところ、そのための参考にぜひこの項を役立ててみてください。

3.飲食店と言ってもさまざまな種類が！コンセプトに合ったものを選ぼう

飲食店といっても、なかにはさまざまな種類のお店があります。そんななかでお客さんに自分のお店を選んでもらうためには、なにを重視するのがよいのでしょうか？

ほかのお店と差別化をして、お客さんに選んでもらうにはコンセプトをしっかり決めることが大切です。コンセプトとは簡単にいえばお店の個性。店舗の造りからメニュー、制服にいたるまで、コンセプトを固めていけば自然とお店の個性は強調され、ほかのお店との差別化にもつながります。

お店のコンセプトを決める際は、自分が興味のあるものやお店で提供したいものをすべて書き出してみましょう。書き出したものから、お客様目線でニーズの有無を判断します。奇抜なアイデアだとしても、ニーズがあればお店の売りになる可能性もあるでしょう。

お店のコンセプトが決まったら、次に考えるのはお店のメニューです。メニューはお店の外観や内観に並んでコンセプトを表現するための大切な要素です。メニューの種類によっても、お店の売り上げは大きく左右されます。必ずコンセプトに合った、違和感のないメニューを決めましょう。

4.失敗の確立を下げたいならフランチャイズも検討してみよう

脱サラして飲食店を開業となると、不安も大きいものでしょう。そんな不安を抱えた方におすすめなのがフランチャイズで開業することです。フランチャイズにはたくさんの業種がありますが、なかでも飲食店はとても多い分野。近年では、フランチャイズを利用した開業も増えているようです。

フランチャイズ本部には、これまで培ってきたノウハウやサポート体制があります。そして、数多くのフランチャイズ開業のサポートをおこなってきた実績があるのです。フランチャイズで開業するということは、企業名やノウハウを加盟金で買うという形になります。

フランチャイズでは開業予定地の立地調査、内装、研修、スタッフの教育、コンセプトなど経営にかかわるすべてがパッケージ化されています。したがって、未経験で開業ということになってもフランチャイズ本部が開業前からサポートしてくれるので、安心して開業することができるのです。

また、フランチャイズの場合は、知名度の高い店舗が多いので、開業後も安定して集客できる可能性が高いというメリットもあります。開業後もフランチャイズ本部の担当者がサポートしてくれます。困ったことがすぐに相談できる環境があることは大きなメリットでしょう。

5.まとめ

ここまで、脱サラして飲食店を開業することについて説明してきました。開業するということは、とても勇気のいることです。それが異業種からの参入であればなおさらでしょう。ぜひ今回説明してきたことを参考に、しっかりとした計画を練って開業の準備をするようにしてください。

開業を自分のみでおこなうことが不安だという方は、ぜひフランチャイズを利用してください。フランチャイズは未経験の方でも、安心して開業ができるサポート体制がととのっています。不安もスッキリと解消して、開業まで進むことができますよ。ぜひ検討してみてはいかがでしょうか？

また、フランチャイズの窓口では、独立開業をサポートするメールマガジンを無料で配信しています。いまなら登録された方全員に無料で「フランチャイズ虎の巻」をプレゼント中です。必ずお役に立つ内容になっていますので、フランチャイズでの開業を検討中の方はぜひご登録ください。

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