チェーンだから安心！弁当屋のフランチャイズ経営

最終更新日：2023年11月10日

• フランチャイズ経営って何？
• フランチャイズ経営のメリットとデメリット
• 弁当屋を開業したい！フランチャイズ経営で始めよう
• チェーン店だから安心して始められる！

「お弁当屋さんを開業したい！」「けれども、何か手をつけていいのかわからない」そんな人にはフランチャイズ経営がおすすめです。どれだけ料理が得意でも、ゼロから独学で弁当屋を開業するのは手間もコストもかかります。

ここではフランチャイズの仕組みや、フランチャイズで弁当屋を開業するメリットや注意点についてまとめてみました。

フランチャイズ経営って何？

フランチャイズ経営とは、大手チェーンのフランチャイズに加盟し店舗を開業する方法です。フランチャイズに加盟することで、お店の看板や確率されたサービス、商品を使う権利を得ることができます。その対価として、フランチャイズ本部にロイヤリティを支払う必要があります。フランチャイズはアメリカ発祥の経営手法で、現代の日本ではコンビニをはじめカフェ、ラーメン店、介護事業など、さまざまな業種でフランチャイズが展開されています。

フランチャイズ経営は、フランチャイズ本部によって取り仕切られています。フランチャイズ本部は加盟店を増やし、そのお店が成果を上げることでロイヤリティを得ます。つまり短期間で成果の出る店を効率よく増やしていくことが、フランチャイズ本部の使命なのです。よって、加盟店のオーナーには、経営をスムーズに行うための「仕入れ」「販売」「集客」「人材育成」「商品開発」といったノウハウを提供します。これにより、経営に関する知識がなくても、しっかりと店舗運営ができる仕組みが構築されているのです。

日本におけるフランチャイズの歴史は意外と古く、1950年代にまで遡ります。日本ではじめてのフランチャイズといわれているのが、コカ・コーラの販売です。フランチャイズ先進国であったアメリカでは、1950年代にはすでにフランチャイズがビジネスとして成り立っていました。しかし日本では、まだフランチャイズが浸透する地盤が整っておらず、商品商標提供型の簡易的なフランチャイズでした。商品商標提供型フランチャイジングとは代理店契約のようなもので、商品の流通や販売権を供与するシステムです。つまり、現在のフランチャイズ契約のように、経営や運用に関するノウハウの提供は行われていませんでした。

その後1960年代になると、現代のフランチャイズの基礎となる「フランチャイズ経営」の仕組みが整ってきます。日本でフランチャイズ経営を開拓した会社としては、「ダスキン」と「不二家」が有名です。このときはじめて、経営方針提供型のフランチャイジングが取り入れられました。これにより、取り扱う商品だけでなく、システムやノウハウといった経営に関する手法もパッケージ化して提供されることになりました。その後、フランチャイズ経営は急速に発展し、今では街の至るところでフランチャイズ経営のお店を見かけるまでになっています。

フランチャイズ経営のメリットとデメリット

フランチャイズ経営のメリットは大きく3つあります。

1つ目は大手チェーンの看板を掲げられるため、廃業のリスクが少ない点です。ビジネスを成功させる秘訣は「信頼度」です。どれだけ魅力的な商品を販売していても、実績のないお店であれば、なかなか売上が伸びません。また、信頼を獲得するためには数年単位の長い時間がかかるケースもあります。その数年間が耐えられず、廃業してしまうお店も少なくありません。しかし、フランチャイズであれば開業と同時に「信頼」ある大手チェーンの看板を掲げられます。大手チェーンが何年、何十年かけて積み上げてきた社会的信頼度は、非常に大きなメリットとなるでしょう。

2つ目は経営ノウハウを吸収できる点です。商品1つをとっても、製造・流通・販売といったさまざまな過程を経て、お客様の手に渡ります。また、店舗経営についても、経理・人事・総務といった「販売」以外の雑務が発生します。これらをゼロから学ぶのは、とても大変です。自分でやると手間がかかり、外注してもコストがかかります。フランチャイズに加盟することで、そういった経営ノウハウについての知識を効率よく吸収することができるでしょう。

そして、3つ目は初期費用が抑えられる点です。新しくお店をオープンするためには、開業資金が必要です。内装工事、看板作成、広告チラシ、人材採用、備品準備など、多くの作業を行わなければなりません。お店の規模にもよりますが、100万円以上は資金が必要となるケースがほとんどです。フランチャイズの種類によっては、これらの初期費用を負担してくれる契約も存在します。そのような契約を結ぶことで、初期費用をグッと抑えることが可能となるのです。

一方、フランチャイズ経営にはデメリットもあります。最も大きなデメリットはロイヤリティの支払いにより、オーナーが獲得できる利益が減る点です。契約時にロイヤリティの割合が決められるので、しっかりと確認し、納得したうえでサインをするようにしましょう。また、ロイヤリティ契約を結ぶと、いろいろな制限事項が設けられます。経営の自由度が少ない点もフランチャイズ経営のデメリットといえるでしょう。

フランチャイズ経営を円滑に進めていくためには、メリットとデメリットの両方を知ることが大切です。そうすることで、開業後のギャップを最小限に留め、自分に合った店舗経営ができるようになるはずです。

弁当屋を開業したい！フランチャイズ経営で始めよう

「お弁当屋さんを開業したい」と思っている人には、フランチャイズ経営がおすすめです。大手チェーンが提供するフランチャイズはもちろん、現在フランチャイズ経営は多角化しています。

一般的なお弁当屋だけでなく、高齢者向けの配色フランチャイズやお店独自のレシピが認められるフランチャイズもあります。広く情報を集めることで、自分に合った働き方のできるフランチャイズ店を見つけることができるはずです。また、フランチャイズ加盟店からの意見を積極的に募集しているフランチャイズ本部もあります。自分が開発したレシピが評判となり、それが全国のフランチャイズ加盟店で提供されることもあるのです。フランチャイズに加盟することで、自分一人だけではできなかった、規模の大きな事業展開も可能となります。店舗経営の可能性を広げる意味でも、お弁当屋のフランチャイズ経営は大きな魅力があるといえるでしょう。

さらに、フランチャイズ契約の自由度も広がりつつあります。初月から安定して収入がえられるようなサポートをしてくれるフランチャイズや、ロイヤリティを支払わなくてもよいフランチャイズを展開している企業もあります。オーナーとして最大の収益を上げられるよう、内容をしっかりと把握したうえで、契約を締結しましょう。

チェーン店だから安心して始められる！

フランチャイズとはロイヤリティを支払い、商品や経営ノウハウを使用する権利を得るビジネスモデルです。フランチャイズ経営は、ビジネスの成功モデルとして急速な広がりを見せてきました。その最大のメリットは、大手チェーンのノウハウや、社会的に信頼の高い店名でお店を開業できる点にあります。これにより、開業当初から安定した売上が期待できるでしょう。ただし、契約の種類によっては自由度が低い、ロイヤリティの割合が高いといったデメリットもあります。メリットとデメリットを知ったうえで、納得のいく契約ができるフランチャイズを見つけていくことが大切です。

「いつかは自分のお店を持ちたい」と思っている人も、一度フランチャイズ経営について検討してみるのがおすすめです。フランチャイズ経営でノウハウを吸収し、経験を積むことは、自分のお店を開業するときにもきっと役立つことでしょう。

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