焼き鳥開業はフランチャイズからはじめてみよう！繁盛させるためには

最終更新日：2023年11月10日

焼き鳥屋さんは飲食店のなかでも低コストで開業するのにおすすめできる店舗です。「焼き鳥屋さんをやってみたい！」「でもどうすればいいんだろう？」という方もいらっしゃると思います。

そういった方にはフランチャイズがおすすめです。この記事では、焼き鳥屋さんの開業ポイントから焼き鳥のフランチャイズについてまでを幅広く紹介しています。ぜひ参考にしてみてください。

• 1.焼き鳥が開業におすすめの理由とは
• 2.失敗しないためのコツ
• 3.不安であればフランチャイズで！
• 4.まとめ

1.焼き鳥が開業におすすめの理由とは

焼き鳥は開業におすすめの店舗です。理由はおおまかに2つあるので、詳しくご紹介しましょう。

・原価が低い

焼き鳥屋では、原価が安い材料が多いのが特徴です。お肉の中でも鶏肉は、原価が一番下げることができます。また、価格の良し悪しで質が変わることがそれほどありません。そのため、ある程度の質の鶏肉にさまざまな調理やアレンジを加えることで、十分お店の個性を出すことができます。

焼き鳥にメニューを絞り、提供する料理品を減らすことによって廃棄を少なくし、コストを抑えることもできます。経営戦略として値段が高めな種類を増やし、さまざまな焼き鳥を提供することによって個性を出していきます。逆に品数を減らしコストを抑えることで安い価格設定を実現することができるため、経営の幅も広い業種といえるのではないでしょうか。

・調理が比較的簡単

焼き鳥の調理法を簡単に説明すると肉を串にさし、下味をつけて焼くという工程です。「串打ち3年、焼き一生」という言葉があるように奥が深い工程ではありますが、調理法はサイドメニュー以外で工程が変わらないのです。そのため、ほかの飲食店より人件費や育成にかけるコストが少なくて済みます。

焼き鳥屋開業の魅力はなんといっても、「低コスト」というところにあるのです。

その「売り」ともいえるポイントのおかげで出店コストも下がり、手軽に出店してみようかなという気になるのです。また、焼き鳥にはフランチャイズ出店もありますので、もっとお手軽に出店することもできます。

2.失敗しないためのコツ

ただ焼き鳥屋を立ち上げるだけでは、今の時代経営は厳しいでしょう。会社帰りに飲みに行くという人も年々減り、別店舗とのお客競争になることが多いようです。そのため、さまざまな観点から自分のお店の個性を磨き、経営するコツを知ることも重要です。

・仕込み

味を決めるのは丁寧な仕込みになってきます。シンプルな調理法のため、仕込みをできるだけ丁寧にすれば、味の違いも分かりやすく、うまみが出やすくなるのではないでしょうか。
そのため、筋切り等の下処理や串打ちの技術はしっかりと磨いていくとよいでしょう。ここでの工夫や技術の差で味が変わります。

・他の店舗との差別化

現在の飲食業界は、ほかの店舗との差別化を図らねばいけない時代です。そのため、メニューの種類や価格、具の内容、量の多さなど、自分の店はココが凄いというポイントを入れるとよいでしょう。

・仕入れ先

焼き鳥の味の決め手は、鶏肉の素材そのものです。鮮度や品質、価格などを見極め、できるだけいい仕入れ先を見つけることが勝利への近道となるでしょう。

安いからと決めてしまっては鮮度の低い素材で味が落ち、店の評判にも影響するかもしれません。仕入れ先の選定はとりわけしっかりとおこなうようにしましょう。

・技術の向上

焼き鳥をつくるには焼きの技術が必要です。いつまでもご自身の技術の向上を怠らないようにしましょう。

もし、1人で経営するのが難しそうと感じるなら、焼き鳥屋をフランチャイズ経営してみることもおすすめです。

3.不安であればフランチャイズで！

そもそもフランチャイズとは、本部にお金を払うことによってフランチャイズに加盟する人に本部の持つ知名度やブランド感、ノウハウなどを与えてもらえる仕組みです。

経営未経験の方には、フランチャイズの培ってきたノウハウを得られます。それだけでなく、チェーン全店に対しての広告などの打ち出しも本部がやってくれるので、集客支援が受けられます。

また、本部のブランド力を利用できるため、無名からの挑戦よりも初回のつかみは見込めるでしょう。そのため、もし1人でやるのはわからないことが多くて難しいという方にはフランチャイズはよいのではないでしょうか。

しかし、焼き鳥のフランチャイズにもデメリットが存在します。フランチャイズ契約をしてしまうと本部のマニュアル通りに運営を行わなければいけないため、自分の自由にメニューを作ったりすることはできません。

ライバル店の出店や周辺の人口の変化に弱く、通常ならばできる店舗移動や業態変更はフランチャイズ契約中できないことが多いです。フランチャイズ経営より、自由にできる個人経営の方が魅力に感じる方もいらっしゃるでしょう。

4.まとめ

焼き鳥屋を開業するポイントやおすすめの理由やフランチャイズについても理解できたのではないでしょうか？自分のお店を持つことは大きな夢のひとつですよね。そんな焼き鳥屋をフランチャイズの力を得てかなえてみませんか？

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